Bonusentrypulse
en quelques mots honnêtes
Cuisiner n'est pas une aptitude innée — c'est une série de gestes précis qu'on apprend mieux en les voyant faire. Nos webinaires en direct réunissent des participants de 9 provinces autour d'une même technique, en temps réel.
Chaque session dure 75 minutes et couvre 1 compétence culinaire concrète, pas un survol de 12 sujets à la fois.
Sylviane Beaupré
Formatrice principale — techniques de baseChiffres qui définissent notre travail
Sylviane enseigne la cuisine depuis 14 ans. Elle a conçu les 38 modules de notre programme en partant d'une question simple : qu'est-ce qui bloque vraiment les gens dans leur cuisine ?
La réponse était rarement le manque de recettes.
Ce que nos webinaires couvrent vraiment
Maîtrise du couteau
Julienne, brunoise, chiffonnade — 6 coupes de base enseignées avec démonstration ralentie à 0,5× vitesse. Pas de jargon superflu.
Cuisson des protéines
Températures internes, repos de la viande, réaction de Maillard — expliqués en 3 étapes reproductibles sur n'importe quelle cuisinière.
Sauces et liaisons
Roux, réduction, émulsion — 4 techniques fondamentales qui servent dans 80 % des recettes de cuisine du quotidien.
Les personnes derrière les sessions
Quatre formateurs permanents, chacun spécialisé dans un domaine distinct. Ils interviennent en rotation selon les thèmes du calendrier mensuel.
Aucun d'eux ne lit un script — les sessions sont préparées mais pas scriptées, ce qui change assez radicalement la dynamique d'une classe.
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Sylviane Beaupré Techniques de base et couteaux 14 ans d'enseignement, spécialiste des fondamentaux
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Théodore Vaillancourt Pâtisserie et fermentation Formé à Lyon, revenu au Québec en 2017
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Oksana Prytula Cuisine végétale et conservation Spécialiste des techniques sans gaspillage
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Jérémie Côté-Lafleur Grillades et cuissons à la chaleur sèche Intervient surtout dans les sessions du printemps et de l'été
